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天然養生飲食生活在過去二十年來，已在全球各國家中獲得顯著的關注，它的影響力越來越深遠。至今，選擇天然且營養均衡的飲食，已是全球健康人士的保養主張。

營養科學家曾經針對全球各地的長壽老人的飲食生活進行調查，發現這些老人們普遍奉行食用天然與新鮮的食物。極少食用加工食品，不喜歡暴飲暴食，飲食適中節制，不過量，並保持合適的體重。

如果我們也能像長壽老人們一樣，奉行相同的飲食原則－天然與新鮮，均衡與多樣，那麼我們也就能找到身心平衡與健康的泉源。

何謂「養生式天然飲食」？顧名思義，養生式天然飲食是採取天然的食品，透過天然食物的能量，旨在改善我們的體質，幫助促進身體的健康，並提高人體的活力。

從前一篇章我們可以發現，現代人的飲食外表豐富精采，細緻美觀，且口味刺激，但是卻少有機會攝取到天然狀態的飲食。經過多種程序的精製、貯藏、加工、烹調處理後，其中的健康營養成分早已經消失殆盡。

天然的玉米若製成爆米花，原本屬於玉米的天然健康成分將會大打折扣；經過油炸處理的花生雖然美味可口，但是其中珍貴的抗氧化成分卻在油炸過程中大量流失。

追求天然與新鮮的飲食，是養生式天然飲食的核心精神。養生式的天然飲食以全榖類為主食，如糙米、胚芽米、小麥、蕎麥、玉米等，再搭配豆類、堅果、新鮮蔬菜與水果。

從比例來看，養生式天然飲食中約有百分之八十至九十是由全榖類、豆類食物、蔬菜食物構成，僅有百分之十是少部分的新鮮魚類與雞肉類，或者部分的乳製品。

運用這一系列天然材料烹調出來的飲食方法，已經普遍改善許多地區人們的健康狀態。如果你正在為各種慢性病與文明病症所苦惱，不妨也考慮調整你行之多年的飲食習慣，實施天然飲食計畫。

注重平衡的養生飲食

飲食營養的平衡也是養生式天然飲食所注重的重要原則。人體在不同階段都需要豐富且多樣的營養素來補充人體發展的所需。如果飲食習慣偏食，或只食用肉類與加工食品，那麼人體將出現營養素失衡的現象。

現代醫學早已經證實，最常威脅人體的癌症與心臟疾病的形成，皆與人體內營養素的失衡有關。營養攝取過與不及都是失衡現象：營養過剩會使人代謝能量失衡，導致肥胖與慢性病症；營養不足則使人能量下降，新陳代謝作用遲緩失調，也會導致免疫系統低落下降。 

不均衡的營養，將會使人體壽命至少縮短五至七年，也就是說，均衡的攝取各種各樣的營養才能使人體保持身心平衡與健康。

怎樣才能達到飲食平衡呢？

每天飲食中的醣類營養（碳水化合物），應佔一天總熱量的百分之六十至七十、脂肪佔百分之二十至二十五、蛋白質佔百分之十二至十五。

此外，每日應攝取約十至二十公克膳食纖維，包括至少五百公克的新鮮蔬菜和適量的水果。如此的營養結構，才能保證人體所必需的營養素。

享受原汁原味的天然飲食

掌握新鮮原則，呈現食物的最天然的原貌來烹調，是許多長壽老人一致推崇的烹調方式。

養生式天然飲食法特別注重烹調原則，使用簡單的混合方式與烹調技巧，來幫助增添食物的天然風味。減少不必要的分割、切工、避免高溫的油炸或燒烤。符合天然飲食原則的烹調方式是生食、水煮、清蒸、燉煮、燜燒、涼拌、醃漬與清炒等方法，搭配少部分的油煎與烘烤方法，將能展現天然食材的淳樸風味。

天然飲食在口味上主要展現食物的原始風味為原則，排除不必要的調味料，只採用最天然的調味品來適當的提味。養生天然飲食常用的調味料有海鹽、天然植物油、醋與天然香料。

要改變行之已久的飲食習慣，確實不是容易的事情。不妨採取循序漸進的方式，逐步調整飲食內容，朝向天然養生飲食的目標邁進。

天然養生飲食的必備清單

如果想要開始實施天然飲食計畫，以下是值得推薦的優質天然食物。你可以從以下各大類食物中，挑選喜愛的項目作為你的三餐食材。

1.       蔬菜：甘藍菜、菠菜、高麗菜、豌豆、豆莢、白菜、紅鳳菜、牛蒡、白蘿蔔、胡蘿蔔、花椰菜、甜菜根、南瓜、番茄、茄子、萵苣、蓮藕、蘑菇、冬瓜、絲瓜、玉米、洋蔥、芽菜類等。

2.       水果：香蕉、蘋果、柑橘、檸檬、鳳梨、櫻桃、奇異果、西瓜、葡萄、草莓、哈密瓜、水梨、梅子、水蜜桃、芒果等。

3.       麵條：全麥麵條、簥麥麵條、全麥麵線、全麥烏龍麵等。

4.       菇菌類：香菇、蘑菇、金針菇等。

5.       海菜類：海藻、海帶、羊栖菜、羊菜（寒天）、石花菜、海帶芽等。

6.       全榖類：燕麥、簥麥、糙米、小麥、大麥、黑麥、玉米粉、蕎麥粉、酵母黑麥麵包等。

7.       調味料：橄欖油、葵花籽油、花生油、玉米油、芝麻油、葡萄籽油、花生醬、芝麻醬、米醋、麥芽糖、味噌、葡萄乾、海苔佐料、醃漬梅乾、原味醬油等。

8.       堅果類：花生、核桃、杏仁、芝麻、南瓜籽、葵花籽等。

9.       豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、花豆、扁豆等。

10.    豆製品：豆腐、麵筋、豆皮、納豆、醬油、味噌、豆腐乾等。

11.    魚類與海鮮：鮭魚、鮪魚、蝦、蛤利等。

12.    香料：香菜、青蔥、大蒜、薑、芥末、紫蘇、羅勒等。

13.    飲料：礦泉水、新鮮蔬果汁。

體現生命力與能量的天然飲食

養生式的天然飲食，旨在幫助人們改善體質，促進身體健康，並幫助人們成為身心平衡的人。一旦開始實施養生式的天然飲食計畫，身心健康絕對會獲得全面的改善。

因為我們除了透過飲食來補充身體所必需的能量外，食物本身所含有的多種營養成分，也能夠發揮天然藥物作用，共同協助我們來調整失衡與偏差的體質。

在壓力日趨繁重的今日社會，各種慢性病、文明病的罹患比例已經教人心驚。人們的身體狀態比農業時代更為疲弱，精神狀態更是比以往的時代來得脆弱。身處這樣的環境中，人們分外的需要從天然食物的寶礦中獲致健康能量。

思考食物的價值

過去物質文明過度發展的結果，導致人們在飲食上追求食物的美味、昂貴的食材，以及加工繁複的烹調方法，強調食物的美味口感，著重於飲食的視覺外觀，如此過度放縱口腹之慾，讓食物僅成為滿足人們慾望的手段。

久而久之，人們逐漸遺忘了享用食物的真實感受，食物存在的價值早已被人遺棄。過度追求精緻飲食的極致化結果，導致人們罹患各種慢性病與文明病症。

而天然養生飲食則讓我們重新回到食物的原始風貌，重新思考食物的本質，以及食物存在的價值。

食物不僅是滿足人們生理需求的首要要素，也是提供人體能量的重要來源。

食物不僅只提供感官上的好吃口味，還更進一步的幫助增強人體的生命力。當我們使用感恩與平和的心情來選擇與烹調天然食物時，烹調的食物將充滿健康平衡的能量，讓我們的身體達到調和與健康的品質。

養成感恩食物的心情

面對你所食用的食物，你有什麼樣的心情呢？是匆匆忙忙只求果腹？只要肚子填飽就可以了？還是細嚼慢嚥，仔細的品嚐食物的風味？天然養生飲食法將幫助我們更為了解各種天然食物的寶貴價值，而一旦理解食物能為我們所帶來的改變，我們將保持著感恩心情，來品嚐天然食物的每一份滋味。

而且，對食物產生感激的心情，以一種徐緩的速度慢慢享用品嚐，將能幫助你與你所吃的食物產生更深的能量連結。

與自然和諧共處，平靜穩定的身心狀態

養生的天然飲食法相當注重與大自然的步調融合，順應著時節，選擇符合當令的天然食物來烹調品嚐，將能幫助人們獲致最大的能量。

當我們採取接近大自然的烹調方式，食用來自大自然的食物，將使身體能和諧地跟隨季節環境的變換，與大自然的環境相融和，達到平衡與和諧的合一狀態。

養生的天然飲食法是一整套的生活方式，並非只著重於單一的飲食面向。如果只在飲食上追求天然，但是生活作息不規律，從來不運動，精神狀態緊繃，這樣也只是達到半套的天然飲食法，無法實現真正天然飲食養生法的真正精神。

所以，體現真正的天然養生飲食法，還需要著重運動以及內在的調養，並保持平和正面的人生態度。

透過養生飲食的準備與烹調過程，我們能找尋到最合適自己體質的飲食，你將發現自己的身心狀態將更好、更平和，原本容易焦躁的心情，以及揮之不去的壓力情結，都能獲得全方位的改善。你將煥然一新，擁有閃閃發亮的生活品質！